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油烟在线监测系统

更新时间:2020-10-29

简要描述:

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台
  油烟在线监测系统烹饪过程中会产生可见的烟雾,这些烟雾是由油、水蒸气、液滴、燃烧产物以及冷凝的有机物组成的微米级别的粒子。另一方面产生气力输送作用,通过过滤对油烟起到一定的净化作用。但吸油烟机只是将厨房污染转移到室外,在排放口仍然可见明显的烟雾,污染大气。

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 AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台

  油烟在线监测系统烹饪过程中会产生可见的烟雾,这些烟雾是由油、水蒸气、液滴、燃烧产物以及冷凝的有机物组成的微米级别的粒子。这些颗粒物属于超细微粒,总体直径处于100nm到2.5μm之间[4]。从形态组成上看,主要由颗粒物和气态物质组成,气态污染物主要是一些挥发性有机化合物( volatile organiccompounds,VOCs),是异味的主要来源。油烟的组成十分复杂,成分有300 多种,主要包括脂肪酸、烷烃、烯烃,以及氧化裂解后的短链醛类、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物。蒋燕等采用低温预浓缩仪和气相色谱-质谱联用的分析技术对川菜馆排放的油烟废气进行检测,共检测出14 种VOCs,其中苯系物6 种( 43%,体积分数,下同) 、烷烯烃4 种( 29%) 、卤代烃2 种( 14%) 、酮类2种( 14%) 。Sjaastad 等[8]通过研究发现,在煎牛排的过程中会产生大量挥发性的醛类,包括甲醛、乙醛、丙醛、异丁醛、丁醛、异戊醛、戊醛、庚醛、辛醛、壬醛和癸醛。
餐饮废油经简单回收后而流向市面,这种油可被称作。餐饮废油是制作的原料,据统计,每年的行业暴利达 15〜2 0 亿元。但是在炼制过程中,废油脂中部分不饱和脂肪酸发生氧化和酸败,使得废油中的酸值超标并生成化物(游离脂肪酸),如果被人食用,一方面可能会因脂肪酸缺乏而引起中毒现象及脂溶性维生素和核黄素缺乏现象;另一方面,酸败油脂中所含的大量化脂质可破坏细胞膜,使血清抗蛋白酶失去活性,损伤基因导致细胞变异的出现和蓄积,诱发、动脉粥样硬化等。与此同时,中的重金属污染物远远超过 卫生标准中重金属污染物含量的限量要求,长期摄人这些不需要的元素,将导致中重金属残留过量,会引起消化不良、头痛、乏力等,严重的还会导致中毒性肝病、中毒性等使内脏严重受损甚至致癌。一、餐饮油烟监测云平台简介

  1、概述

  功能:

  餐饮业油烟是大气中挥发性有机物(VOCS)和PM10的主要来源之一。近年来随着环保治理的加强,各级不断强化餐饮经营商全覆盖安装油烟净化器工作,但在监管上仍存在一些问题和漏洞。

  (1)主动环保意识差:多数中小型餐饮业主认为持有、食药等部门的证件即可合法经营,忽视了环评审批,导致厨房油烟净化设施安装无规范要求;

  (2)因油烟净化设施功率大小直接影响购置安装成本和油烟净化效果,尽管安装了净化设备,净化效果不好的油烟扰民投诉问题也时有发生;

  (3)商家自律监管难:在检查过程中,餐饮业主虽安装了油烟净化设备,但没有做到自觉维护使用,定期清洗效果不明显;

  (4)监察难度大:餐饮企业数量巨大,靠人力监管无法实现全覆盖,有些监测项目需要专业检测公司和专业设备多次采样,较长时间的分析鉴定,监察成本高、难度大。

  为了弥补现存餐饮行业在烟油监测上的漏洞,同时便利监管部门的监察,安科瑞油烟监测云平台应运而生。油烟监测模块通过2G/4G与云端平台进行通信和数据交互,系统能够对企业餐饮设备的开机状态、运行状态进行监控;实现开机率监测,净化效率监测,设施停运告警,待清洗告警,异常告警等功能;对采集数据进行统计分析、排名等统计功能;较之传统的静电监测方案,更具安全性和实效性。

  2、应用场所

二、餐饮油烟监测云平台结构

  平台GIS地图采集餐饮油烟处理设备运行状态和油烟排放的浓度数据,自动对超标排放及异常企业进行提示预警,监管部门可迅速进行处理,督促餐饮企业整改设备,并定期清洗、维护,实现减排环保,不扰民等目的。

  现场安装监测终端,持续监测油烟净化器的工作状态,包括设备运行的电流,同时结合排烟口的挥发性物质、颗粒物浓度等

  进行对比分析,一旦排放超标,系统会发出异常信号。

油烟监测设备用来监测油烟、颗粒物、NmHc等数据

  净化器和风机配合对油烟进行净化处理,同时对净化设备的电流进行监测

  设备通过4G网络将采集的数据上传至远程云端服务器

  三、餐饮油烟监测云平台主要功能

  在线监测

  对油烟排污数据的监测,包括油烟排放浓度,颗粒物,NmHc等数值采集监测;同时对监控风机和净化器的启停状态、运行数据进行监测。

告警数据监测

  系统根据采集的油烟数值大小,产生对应的排放超标告警;对净化器的运行数据分析,上传净化设备对应的运行、停机、故障等告警事件。

数据分析

  运行时长分析,离线分析;告警占比、排名分析;历史数据统计,企业分析报告等。

隐患管理

  系统对采集的告警数据分析,产生对应的隐患记录,派发、处理隐患,及时处理告警,形成闭环。

基础数据维护

  个人信息、权限维护,企业信息录入,对应测点信息录入等。

  数据服务

  数据采集,短信提醒,数据存储和解析。

设备清洗维护

  对油烟监测设备制定滤芯清洗/更换的维护计划,在设定的期限超期后,系统会产生对应的报警,来提醒用户对采 集滤芯进行更换或者清洗操作。

四、餐饮油烟监测云平台配置

新标准考虑了实际家庭烹饪过程中油烟集中、量大的特点,并且提高了独立滤网对油烟外排限制作用标准。该标准的不足之处在于: 1) 油脂分离度在一定程度上限制了油烟机向室外大气排放的油烟量,但是对其排放的PM10或PM2.5 没有具体要求; 2) 标准中的“气味降低度”标准实验是测评油烟机排放能力带来的室内环境的要求,对VOCs的外排放浓度却没有任何限制。PM和VOCs是大气污染和导致雾霾的主要物质,其中来自烹饪油烟的贡献度不可低估。我们相信,今后吸油烟机的标准中增加PM和VOCs的排放限值要求是必然的趋势。

五、餐饮油烟监测云平台业务模式

  (一)数据托管方式

  安科瑞指导用户完成油烟监测设备的安装,用户将数据上传至安科瑞油烟监测运营云平台,委托安科瑞管理,按规定/约定收取托管费用。

  (二)用户自建平台

  平台建在用户监控室内(或地点),硬件客户可以按照我方推荐设备配置标准采购或者申请阿里云服务器。安科瑞为客户完成平台的建设和运管队伍的培训。
餐饮废油,为废弃食用油脂,主要包括、含油废水的分离油脂和多次煎炸食物后废弃油脂。随着 人们生活水平的不断提高,餐饮业迅速发展,导致餐饮废油产量越来越大。目前,由于人们对餐饮废油的使用不规范和对其危害性认识不足,使得餐饮废油的处理不当,这不仅扰乱市场秩序,而且严重危害人们的生活健康。国外的烹饪方式产生的油烟浓度低,大饭店一般是采用热氧化焚烧法,即利用热氧化反应将油烟中的有毒有害成分转化成无毒状态; 中小饭店一般采用催化剂净化法,通过催化氧化燃烧将油滴转化为CO2和蒸汽,从而消除污染和异味。目前我国家庭厨房所广泛采用的吸油烟机,其净化原理是首先采用机械过滤除去大颗粒的油滴和水滴,再经过叶轮的旋转,一方面利用离心力产生惯性分离,另一方面产生气力输送作用,通过过滤对油烟起到一定的净化作用。但吸油烟机只是将厨房污染转移到室外,在排放口仍然可见明显的烟雾,污染大气。
油烟在线监测系统

 

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