饮食业油烟在线监测系统油烟的组成十分复杂，成分有300 多种，主要包括脂肪酸、烷烃、烯烃，以及氧化裂解后的短链醛类、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物。蒋燕等采用低温预浓缩仪和气相色谱-质谱联用的分析技术对川菜馆排放的油烟废气进行检测，共检测出14 种VOCs。

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　厨房油烟在线监测国外的烹饪方式产生的油烟浓度低，大饭店一般是采用热氧化焚烧法，即利用热氧化反应将油烟中的有毒有害成分转化成无毒状态; 中小饭店一般采用催化剂净化法，通过催化氧化燃烧将油滴转化为CO2和蒸汽，从而消除污染和异味。目前我国家庭厨房所广泛采用的吸油烟机，其净化原理是首先采用机械过滤除去大颗粒的油滴和水滴，再经过叶轮的旋转，一

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　饮食业油烟监测烹饪油烟（ cooking oil fumes，COFs） ,是指采用食用油煎、炒、烹和炸食物后发生剧烈化学变化而产生的油烟雾，包含多种有毒化学成分，已成为危害烹饪者健康的重要因素。不仅如此，分散在千家万户的厨房烹饪油烟未经处理直排至室外，在城市大气中不断累积，成为引起城市大气雾霾的重要排放源之一［1］，甚至被认为是继工

静电式油烟净化器，可以提高油烟的净化效率。把一个过滤单元格装置设在油气进入静电吸附单元格阶段之前，油烟雾粒子在通过过滤层时与其产生碰撞，过滤层对其进行截留、筛滤等，过滤净化后的油烟气体中较大的油烟雾粒子已被去除。经过过滤层的净化后，油烟气体再进入静电处理单元格得到进一步的净化。。餐饮业油烟在线监测系统

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 水溶液吸收法：水溶液吸收法是目前治理油烟污染中，比较经常用到的方法，油烟净化器就是利用这种方法来研制出来的，当气流分布格栅过滤过油烟气体之后，净化器中就可以均匀的进入油气，这些进入到净化器内的油气会被净化器中的水溶液所清洗，餐饮油烟排放监测

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　油烟在线监测系统烹饪过程中会产生可见的烟雾，这些烟雾是由油、水蒸气、液滴、燃烧产物以及冷凝的有机物组成的微米级别的粒子。另一方面产生气力输送作用，通过过滤对油烟起到一定的净化作用。但吸油烟机只是将厨房污染转移到室外，在排放口仍然可见明显的烟雾，污染大气。

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　油烟在线监测监控国外的烹饪方式产生的油烟浓度低，大饭店一般是采用热氧化焚烧法，即利用热氧化反应将油烟中的有毒有害成分转化成无毒状态; 中小饭店一般采用催化剂净化法，通过催化氧化燃烧将油滴转化为CO2和蒸汽，从而消除污染和异味。

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　油烟在线监控系统 湿式油烟净化，湿式油烟净化法是将吸收净化液（ 水、化学药剂） 通过特殊的装置形成液膜或液雾，通过气液接触使污染物从气相向液相转移，从而洗涤吸收颗粒物和有害气体。李刚等提出“水幕式公共厨房油烟净化装置”，处理效率在75%～90%左右; 邵伟庆等发明的“组合式油烟洗涤净化装置”，净化效率可达到80%。

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　食物在高温烹调下，产生大量的“热氧化分解产物”，其中分解产物以烟雾形式散到空气中，形成油烟气，主要有醛、酮、醇等包括苯并芘、杂环胺类化合物等已知高致癌物。城市污水管网错综复杂，由于排水时段、管道口径大小、管道铺设等情况的不同，管网中污水流速不一。油烟浓度在线监控系统

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　油烟监测监管平台方案 2011年10月31日，国家质量监督检验检疫总局发布了《吸油烟机》（ GB /T 17713-2011） ，用于替代GB /T 17713-1999《吸油烟机》。该标准所涉及污染与排放控制的特点变化主要有以下方面: 1）将标准的《气味降低度》与《油脂分离度》的等级从“提性附录”提升为“规范性附录”; 2）气味降低

餐饮经营者趋利性强，环保意识淡薄。许多餐饮企业经营者只注重经济效益而忽视环境保护，由于治理餐饮废油污染的成本较大，业主不愿意购买安装经过环保部门认证的餐饮废油设施治理废油污染，导致餐饮废油的非法流通和非法排放；因此，应加强餐饮废油生产者的环保知识教育，提高其餐饮废油合法处理的意识，从根源上减少甚至*餐饮废油的非法流通和排放，餐饮油烟智能监控云平台

AcrelCloud-3500餐饮油烟监测云平台 　　餐饮油烟在线监控平台油烟的组成十分复杂，成分有300 多种，主要包括脂肪酸、烷烃、烯烃，以及氧化裂解后的短链醛类、酮、醇、酯、芳香化合物和杂环化合物。蒋燕等采用低温预浓缩仪和气相色谱-质谱联用的分析技术对川菜馆排放的油烟废气进行检测，共检测出14 种VOCs，其中苯系物6 种（ 43%，体积分数，下同） 、烷烯烃4 种（ 29%） 、